ДОМАШЕН ГИРОС

Необходими продукти:

4 бр. гръцки питки
600 г свинска плешка
50 мл зехтин (+ за намазване)
1 глава червен лук
1 розов домат
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух чесън
1/4 ч. л. червен пипер
1 щипка индийско орехче
1 щипка канела
сол и черен пипер на вкус
сокът от 1/2 лимон
За дзадзикито:
200 г гъсто кисело мляко
1 краставица
1 скилидка чесън
2 стръка копър
1 с. л. лимонов сок
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се реже на много тънки парчета, които се слагат в плик за мариноване заедно с лимоновия сок, зехтина, ригана, стрития на паста чесън, червения пипер, канелата, индийското орехче, сол и черен пипер. Прибира се в хладилника за 4 часа. След това парченцата месо се пекат до златисто на сгорещена чугунена плоча, предварително намазана със зехтин. Питките се загряват върху същата плочата. Лукът се реже на полумесеци, а доматът - на тънки резени. Краставицата за дзадзикито се обелва и се нарязва на кубчета, копърът се наситнява, чесънът се смачква на паста. Разбъркват се с лимоновия сок, киселото мляко и сол на вкус. Топлите питки се намазват с малко дзадзики, слага се от месото, лука и доматите, по желание се поръсва с риган. Завиват се и се поднасят.