Сочна пуйка

Необходими продукти:

1 бр. пуйка (7-10 кг)
2 бр. моркови (по-големи)
6-7 стръкчета целина
5-6 стръкчета мащерка
1 глава лук
1/2-2 ч.ч. едра сол (може и обикновена)
200 мл вино
240 мл пилешки бульон
плик за печене (по желание)
червен и черен пипер, босилек, розмарин
1/2 ч.ч. масло (разтопено)

Начин на приготвяне:

Пуйката се размразява добре, цялата се намазва със сол и се залива със студена вода. Оставя се да престои 10-12 часа или за през нощта.
След това се измива няколко пъти, подсушава се с кухненска хартия. В плика за печене (по желание) се слага 1-2 л. брашно, разклащаме добре да полепне. Зеленчуците се нарязват и 2/3 от тях се слагат в плика за печене или по дъното на тавата (дълбока поне 5 см) с половината мащерка. Пуйката се поставя върху зеленчуците, пълни се с останалите лук, моркови, целина и мащерка, намазва се с маслото и се овкусява с подправките (върху и под кожата). Накрая се залива с виното и бульона, поръсва се с червен пипер. Връзваме плика, правим 5-6 процепа и слагаме да се пече за 3-4 часа (зависи от големината) на 150 градуса. След втория час разрязваме плика и поливаме пуйката със соса на всеки 30 минути.
Пуйката е готова, когато температурата на месото от бутчето е 82 градуса. Оставя се за около час да престои в соса и след това се нарязва.