Емил стана цар на бабека по анцуг
*Приготвянето продължава повече от месец
*Наследих рецептата от баща ми, има тайна за вкусното месо
Емил Кукунов е новият цар на бабека!
"Изобщо не очаквах, че ще спечеля. Кметът ме обяви за победител, но бях по-назад в редиците и дори не го чух. Като си взех наградата, ме снимаха с анцуга. Ако знаех, щях да се подготвя", разказа за "България Днес" новокоронясаният цар.
Празникът на бабека и виното се провежда за пета поредна година в пловдивското село Цалапица. Фестивалът събира стотици хора, дошли да се докоснат до вкуса на домашната храна. Над 27 местни производители на бабек представят своето производството, но едно от мезетата се отличава с вкуса си.
"Избраха ме анонимно, на чинията ми имаше само номер, не знаеха, че съм аз. Наследих рецептата за бабека от баща ми. Навремето във всяка къща се правеха такива деликатеси. Вече 35 години си произвеждам мезето за домашни нужди. Отскоро съм на пазара, но вече съм известен и продажбите сигурно ще скочат. Търгувам го по 33 лв. килограмът. Има си тайна за вкуса на бабека. Някои слагат повече сол, други копър, червен пипер. При всеки е различно", каза още Кукунов.
Емил сам споделя, че направата на мезето никак не е лесна и изисква много отдаденост и труд. За щастие, той си има още двама помощници, които винаги са насреща.
"Технологичният процес е поне 5-6 дни. И после 30-40 дни, докато стане за консумация. Нашите бабеци са с чисто месо, купувам го от ферми. Стига вече, изтровиха ни с тези химии. Уплашиха и хората. Не им дават да си гледат животни по домовете. Радвам се, че има такива празници, които да пазят традициите. Догодина пак ще участвам и ще си пробвам късмета", завърши победителят във фестивала.
